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本文目录
香菇炖鸡肉做法
主料：嫩鸡1只(1000g) ，干香菇50克 ，常香豆瓣25克 ，菇炖花椒1茶匙(5克) ，鸡的家常精盐1茶匙(5克) ，做法做法老姜50克 ，香菇大葱10克 ，炖鸡的做大全鸡精1茶匙(5克)，常香料酒2茶匙(10毫升) ，酱油2茶匙(10毫升) ，冰糖25克，油50毫升 ，八角2粒
制作方法步骤
干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净 ，把鸡头 、翅膀和脚至胫部切下 ，然后将鸡对剖开 ，将鸡肉斩成长3厘米 、宽2厘米的长方块 ，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热 ，然后将鸡块放入热油锅中爆炒 ，待鸡肉变硬变色时 ，加入料酒及姜块 、豆瓣 、花椒 ，炒至水分渐干溢出香味时 ，即加入适量水(没过鸡肉表面) ，放入少量盐 、酱油和冰糖 、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时 ，再加入香菇同烧15分钟左右 ，起锅时加入葱段及鸡精即可 。
香菇炖鸡胸的家常做法
鸡胸肉洗净切块 。加盐 ，料酒 ，淀粉抓鱼腌制十分钟 。
香菇洗净香菇切片
起锅烧油下入葱花和干辣椒炒香 。下去鸡肉翻炒 。加生抽和耗油炒匀 。
放香菇 。翻炒均匀。
炒熟加盐调味即可 。
香菇炖鸡块的家常做法
一 、用料 ：童子鸡1只 ，香菇25克 ，葱适量 ，姜适量，料酒1大勺 ，老抽酱油1大勺 ，冰糖5克 ，盐1/2小勺
二、步骤1
鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；
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步骤2
鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火 ，洗净血沫；
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步骤3
锅底铺放姜片 、葱段 ，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；
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步骤4
倒入过滤后的泡香菇水 ，加入料酒、酱油 、冰糖；
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步骤5
烧开后盖上盖转小火炖半小时；
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步骤6
最后加盐调味后收汁即可 。
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